계란 노른자에 콜레스테롤이 높다고 생각해서 먹기 꺼리는 분들이 많을 텐데요.
계란의 콜레스테롤에 대한 질문입니다. 모두 알려드리겠습니다.
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1. 달걀의 효능
2. 노른자와 알츠하이머병
3. 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤
4. 건강하게 먹는 방법
5. 일일 섭취량
계란의 이점
- 죽상 동맥 경화증 예방
- 뇌 기능 향상
- 암 전이 억제
- 간 기능 강화
- 면역력 강화
- 시력의 노화 방지
- 심혈관 질환 예방
노른자와 알츠하이머
뇌의 기억과 활성화에는 아세틸콜린이라는 신경 전달 물질이 필요합니다.
뇌의 시냅스에서 아세틸콜린이 방출되면 주변의 다른 뉴런에 정보를 전달합니다.
콜린은 이 아세틸콜린의 주요 공급원입니다.
계란 노른자 레시틴은 모든 식품 중 콜린 함량이 가장 높고 흡수율이 뛰어나며 콜린을 계란 노른자와 함께 먹으면 다른 식품보다 치매 예방에 더 효과적이다.
콩과 옥수수에서 발견되는 콜린은 뇌의 영양소를 확인하는 관문이라고 부르기 어렵습니다.
하지만 노른자에 있는 콜린은 뇌에 흡수율이 높아 치매 예방에 직접적으로 관여한다.
좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤
혈액 속의 콜레스테롤은 HDL, VLDL, LDL의 도움을 받아 우리 몸으로 운반됩니다.
이 콜레스테롤 중 어느 것이 도움을 받아 운반되는지에 따라 좋은 콜레스테롤(HDL)과 나쁜 콜레스테롤(LDL)로 나뉩니다.
나쁜 콜레스테롤은 트리글리세리드를 증가시켜 죽상 동맥 경화증을 일으키고 좋은 콜레스테롤은 그 반대입니다.
좋은 콜레스테롤은 레시틴의 주성분인 콜린이 많이 필요합니다.
계란 1개에는 0.18g의 레시틴 콜린이 들어 있습니다.
아주 적은 양이라고 생각할 수 있지만 우리 뇌에는 4~8%의 레시틴이 들어 있습니다.
비율로 보면 노른자에 레시틴이 많다는 뜻이다.
건강하게 먹는 방법
계란후라이로 많이 먹기 편해요.
계란을 동물성 지방과 함께 삶으면 체내에서 불필요한 콜레스테롤이 합성된다.
따라서 요리할 때 버터 대신 올리브유나 포도씨유 같은 식물성 기름을 사용하는 것이 더 안전하다.
녹차의 놀라운 콜레스테롤 저하 효과
삶은 계란은 건강에 최고입니다.
하루 섭취량
계란의 콜레스테롤 함량은 270mg이며 성인 1인당 권장량은 300mg입니다.
가정 실험에 따르면 10명의 지원자가 일주일 동안 하루 5개의 계란을 먹은 후 혈액 검사를 받았지만 걱정스러운 고지혈증은 나타나지 않았습니다.
계란에 함유된 레시틴이 하루 콜레스테롤 권장량의 약 4배를 섭취했음에도 불구하고 콜레스테롤을 감소시켰기 때문이다.
특히 콜레스테롤을 제한할 필요가 없다면 치매 예방에 도움이 되도록 하루에 달걀 한두 개를 먹는 것이 좋습니다.